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2020.03.27更新

 

野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維が含まれており人間に欠かせない食べ物ですnicohand

特にこれから旬を迎える春野菜はおいしく食べたいですよねgyamealglitter2

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しかし食べ過ぎると 高カリウム血症になります。

高カリウム血症は、心臓が大きなダメージを受けて、不整脈や心停止を起こすことがありますgan汗

 

 

*たけのこ

カリウム量が多い食品です。

必ずゆでこぼしを行い食べすぎに注意しましょう。

カリウムの少ない食材と組み合わせて食べることで摂りすぎを防げます。

目安は約40gですnicohand     

 

 

*そら豆

カリウムが多い食品です。

また、リンも多くなっています。(5粒で卵半分相当) 
カリウムの少ない食品、リンの少ない食品と組み合わせて食べましょう。

目安は5粒ですnicohand 

 

 

*アスパラガス

カリウム量は、それほど多くありませんがゆでてもカリウムはほとんど減りません。

普段使いの野菜と同様に食べましょう。

目安は中サイズ1本20gですnico

 

 

*ぜんまい

ゆでることによりカリウムが多く減ります。 

ゆでこぼすことによって安心して食べられます。
又、「水煮」もカリウムが少なめになっていますnicohand

 

 

*ふき

カリウム量はそれほど多くありません。

普段使いの野菜と同様に適量をいただきましょう。

目安は5cm×5本 25gですnicohand 

 

 

野菜は調理の前にゆでこぼし水さらしをすることでカリウムを減らすことができますよ笑うmeal



*水さらし
 ①調理の最初に、細かく切った野菜をボールに入れ、水にさらす。
 ②調理の最後に、水気をきる。

*ゆでこぼし
 ①細かく切った野菜をたっぷりのお湯でゆでる。
 ②ゆであがったら、水気をきる。ゆで汁は捨てる。

 

 

appleポイント・注意down arrowdown arrow

 ★皮や種を除き、細かく切りましょう。
 ★しっかり水気を絞りましょう。
 ★いも類・とうもろこしなどは、ゆでこぼし・水さらしをしてもカリウムが減りにくいため 注意が必要です。
 ★電子レンジでの加熱は、カリウムは減らないので注意しましょう。

 

 

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野菜に含まれるカリウム量を知り、適量摂取を心がけましょうnicoheart

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投稿者: 医療法人如水会


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